在触摸平台(注1）中，手势是系统可以识别的用户动作，在Iphone OS(注2）中，用户通过用户手势和系统进行交互，以下归纳了Iphone OS中默认的（注3）手势操作及其应用场景。

1.Tap
最简单和最常用的手势，类似与鼠标左键，可以用于单点触摸，Iphone OS中，用来启动程序，执行操作，键盘输入等。

2.Double-Tap
类似与鼠标双击，然而与Windows 系统中的打开应用程序不同，在Iphone OS中，不同的应用环境Double-Tap通常代表不同的意思，例如在图片预览和播放视频时，Double-Tap代表最大化/退出最大化，而在Safari浏览网页中，Double-Tap 某输入区域，通常会已放大该输入区域，同时出现虚拟键盘供用户输入。该手势可用于单点触摸。

3.Drag
另一种常见的手势，类似与Windows系统中的移动操作, 用于拖动视图，移动界面元素等操作，该手势可用于单点触摸。
常见的应用场景：
3.1 在list视图中，用于滚动页面，类似于Windows系统中ScrollBar；


3.2 改变界面元素的位置。例如在自定制HomeScreen操作中，用户可以Drag应用程序到另一个Screen；


3.3 用于一些基本控件，例如Swich Control, Date and time Picker;


3.4 和Flick配合，用于某些List Item中的删除操作。该操作是比较快捷和高级的用法，例如在视频和收件箱List中，水平向左Flick或Drag item, Item右侧出现删除按钮，Tap按钮，即删除该Item。

4.Flick
由Drag演变而来，操作方式于它类似，通常与Drag配合使用，应用非常广泛。该手势模拟了现实环境中的惯性状态，手指仅仅在开始状态滑动屏幕即可，Flick力越大，界面元素移动速度越快，可以到达的位移越大，反之亦然。仅多点触摸支持手势。



5.Pinch
仅支持多点触摸，Iphone OS中用它进行视图的放大和缩小。例如在图片，文档，网页的浏览中，利用该手势增加了用户的操作体验。


6.Ink 输入
严格意义上它不属于触控手势，交互方式类似于Tablet Pc和其它支持手写功能系统的操作。

注释:
1. 目前触控设备大致可分为单点和多点两种。单点触摸中，系统仅仅能接收一个触摸点，所以系统只能识别Tap, Drag等简单手势，多点触摸中，系统可以接收两个以上触摸点，所以通过手势的转化，系统可以识别更复杂和自然化的手势，Iphone OS支持多点触摸；
2. Iphone OS 是Apple用于便携式平台的系统，目前用于Iphone 和ipod touch；
3. 默认手势代表Iphone OS自带系统和应用软件中的一些手势，程序开发商可以按照需求自定义其它手势。